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lunes, 20 de noviembre de 2017

ENSALADA DE QUESO, NUECES Y GRANADA


Ya pasó el verano y parece que no apetece tanto comer ensaladas, pero el otoño y el invierno también son épocas de ensaladas que podemos preparar con productos propios de esta época como: las nueces, la granada, las mandarinas...
Ésta además queda muy colorida y rica, con tan solo cuatro ingredientes y una vinagreta especial, tendremos un acompañamiento fresco y ligero.

Ingredientes:
-1 lechuga
-1 granada
-80 gr de nueces peladas
-queso feta especial para ensaladas
-3 cucharaditas de miel
-50 ml de vinagre de manzana
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Empezaremos separando los granos de la granada y pelando las nueces. Reservamos.
Preparamos la vinagreta mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Reservamos.
Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la troceamos.
Montamos la ensalada poniendo en una ensaladera, la lechuga, la granada, las nueces, el queso feta y la vinagreta. Sazonamos y  mezclamos bien.

lunes, 13 de noviembre de 2017

PECHUGAS DE PAVO CON PURÉ DE CASTAÑAS



¡¡Buenos días cociner@s!!
Hoy os traigo una nueva receta que viene estupendamente para estas fiestas que se acercan. El pavo es una de las carnes más consumidas en Navidad y, aunque suele cocinarse entero, yo os traigo una receta de pechugas al horno, con una rica salsa de verduras horneadas y acompañadas de un delicioso puré de castañas que seguramente os será más cómodo de cocinar.

Ingredientes:
-1 kg de pechugas de pavo ya deshuesadas
-1 cebolla
-1 puerro
-1 tomate
-1 pimiento verde
-2 zanahorias
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-500 gr de castañas
-100 ml de leche entera o semidesnatada
-50 gr de mantequilla
-aceite de oliva
-pimienta
-sal
Elaboración:
Lo primero que haremos será preparar la carne y para ello salpimentamos las pechugas de pavo y las ponemos en una fuente de horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Ahora pelamos y picamos las verduras: cebolla, puerro, ajo, zanahoria, pimiento y tomate. Las repartimos por encima de la carne y regamos todo con el vino, el caldo y un chorrito de aceite. Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante unos 45 minutos. Durante el tiempo de horneado damos la vuelta de vez en cuando a las pechugas para que se hagan bien por ambos lados. Si se queda sin líquido podemos añadir un poco más de caldo.
Mientras el pavo está en el horno, preparamos el puré de castañas. Para comenzar vamos a pelar las castañas, para hacerlo más fácilmente les haremos un corte lateral con un cuchillo de sierra. Después, las ponemos en un bol apto para el microondas y las cubrimos con agua. Cocinamos a máxima potencia unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, las castañas ya estarán bien cocidas, les escurrimos el agua y las pelamos con cuidado de no quemarnos. A continuación, calentamos la leche con una pizca de sal, la mantequilla y la pimienta. Ponemos la leche en el baso de la batidora junto con las castañas y las trituramos bien hasta obtener un puré muy fino. Si nos queda muy espeso, podemos añadir un poco de leche para aligerarlo. Lo reservamos en un cazo para calentarlo a la hora de servir.
Cuando el pavo esté horneado, se saca del horno y se pone en una bandeja de servir. Ponemos todas las verduras en el vaso de la batidora junto con el jugo que quede del asado y se trituran bien.
Emplateremos las pechugas con la salsita bien caliente debajo de la carne y las acompañaremos con el puré de castañas, también caliente.

martes, 24 de octubre de 2017

MARMITAKO DE ATÚN


Hoy os traigo otra receta de atún, un guiso muy sabroso, consistente y además muy sano, el marmitako de atún.
El marmitako es un plato de la cocina vasca que se ha extendido a otros lugares. Este plato se prepara originalmente con bonito pero también puede hacerse con salmón o atún como en mi caso. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde los pescadores lo preparaban a bordo de los barcos cuando salían a faenar. El corte que se suele usar es en tacos pero yo hoy lo he puesto en filetes, eso sí, la elaboración es la misma.
Vamos a ella...

Ingredientes:
-4 filetes de lomo de atún o 500 gr si es en tacos
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-2 tomates
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-125 ml de un buen vino blanco, mejor si es fino
-1 cucharadita de pimentón, mejor si es de la Vera
-pimienta negra
-aceite de oliva
-guindilla (opcional)
-perejil
-sal
Elaboración:
Salpimentamos el pescado y lo reservamos.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ponemos una cazuela al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y hacemos el atún sólo unos minutos, lo justo para sellarlo. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela ponemos el ajo y antes de que se dore incorporamos la cebolla y el pimiento. Añadimos un poco de sal, pimienta, las hojas de laurel y dejamos pochar unos minutos.
Cortamos los tomates por la mitad y los rallamos en un bol. Pelamos y cortamos las patatas, chascándolas para que suelten la fécula y nos ayuden a espesar la salsa. Cuando el sofrito esté bien pochado incorporamos el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos. Ahora ponemos las patatas en la cazuela y las rehogamos unos cuatro o cinco minutos sin dejar de remover para que no se nos peguen. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme, incorporamos el vino, la guindilla y dejamos evaporar el alcohol. Removemos bien e incorporamos agua hasta casi cubrir las patatas, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. Este es el momento de añadir el atún al guiso, apagamos el fuego y lo dejamos cocinar con el calor que queda en la cazuela; de esta forma nos quedará un atún poco hecho y jugoso.
Servimos aún caliente y le ponemos un poco de perejil picado por encima.
¡Buen provecho!

jueves, 17 de agosto de 2017

ATÚN EN SALSA DE PIMENTÓN


Ya hace bastante tiempo que no subo ninguna receta de pescado, así que ya toca. Hoy traigo un plato sencillo y con pocos ingredientes que a pesar de parecer muy simple está buenísimo.

Ingredientes:
-1kg de atún en filetes
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cayena pequeñita
-un poco de comino
-2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras y los ajos en láminas y los pochamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien pochado lo retiramos de la sartén y lo ponemos en el vaso de la batidora. Reservamos.
En el mismo aceite freímos las dos rebanadas de pan y, cuando estén doraditas, las retiramos y la ponemos en el vaso de la batidora junto a la cebolla y el ajo. Ahora salpimentamos los filetes de atún y los pasamos por la sartén, vuelta y vuelta, lo justo para sellarlos (si es necesario añadimos un poco más de aceite). Retiramos el atún y en ese mismo aceite ponemos el pimentón y la cayena, removemos bien para que el pimentón no se nos queme y añadimos un vaso de agua y las hojas de laurel. Al vaso de la batidora le añadimos el comino y el vinagre y lo trituramos todo muy bien. Ponemos este majado en la sartén y removemos para que todos los ingredientes se integren en la salsa. A continuación volvemos a poner el atún en la sartén y lo dejamos hacer durante unos 10 minutos.
Servimos bien caliente

martes, 15 de agosto de 2017

PALITOS DE HOJALDRE CON QUESO Y ORÉGANO


Estos palitos son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Son deliciosos y muy fáciles de preparar.
¿Os animáis? Pues manos a la masa

Ingredientes:
-1 lámina de masa de hojaldre
-queso rallado (el que más os guste: emmental, parmesano,mozzarella...)
-1 huevo
-orégano
Elaboración:
En un bol mezclamos el queso rallado con el orégano y lo reservamos. Cogemos la lámina de hojaldre y la extendemos bien con ayuda de un rodillo de cocina. Ahora esparcimos la mezcla anterior por toda la masa y con el rodillo presionamos para que se quede bien adherido. Con un cuchillo cortamos la masa en tiras de unos dos dedos de ancho. Si las tiras son muy largas las partimos por la mitad. Seguidamente vamos retorciendo la masa, con cuidado de que no se nos rompa, para darles forma a los palitos. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las tiras de hojaldre, de forma paralela y sin que se toquen unas a otras para que no se peguen al crecer la masa. Por último, batimos el huevo y pintamos todos los palitos con él. Ponemos la bandeja en el horno, previamente calentado a 200º C y ¡listo!
Cuando veamos que los palitos han subido y empiezan a ponerse doraditos los retiramos del horno. Dejamos enfriar y a la mesa.
¡¡Volarán!!

sábado, 12 de agosto de 2017

QUICHE DE TOMATES CHERRY Y ALBAHACA


Ahora con la calor estos pasteles salados apetecen mucho ya que pueden tomarse tanto fríos como templados. Admiten una gran variedad de rellenos y son estupendos para un picnic, un almuerzo o una cena.
Vamos a por la receta!!!!

Ingredientes:
-250 gr de tomatitos cherry
-150 ml de leche semidesnatada
-150 ml de nata para cocinar
-100 gr de queso rallado (el que más os guste)
-1 lámina de pasta brisa
-2 huevos
-pimienta negra recién molida
-albahaca fresca
-sal
Elaboración:
Colocamos las pasta brisa en un molde redondo para quiche y pinchamos toda la superficie de la masa, con ayuda de un tenedor, para que ésta no suba al hornearla. Horneamos durante unos 15 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, batimos los huevos junto con la leche y la nata y salpimentamos al gusto. Ahora incorporamos el queso rallado y mezclamos bien.
Cuando la masa esté lista la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría, vertemos la mezcla anterior sobre la masa e incorporamos los tomatitos cherry cortados por la mitad y las hojas de albahaca fresca (la cantidad a gusto de cada uno). Volvemos a introducir el molde en el horno y lo dejamos hacer a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que el relleno esté bien cuajado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
¡¡Deliciosa!!

viernes, 7 de julio de 2017

ENSALADA DE PASTA CON MOZZARELLA Y ALBAHACA


En verano no hay nada más refrescante que una buena ensalada ¿verdad? Pues aquí os dejo una buena propuesta. Yo en esta ocasión he usado tomates secos en aceite pero con tomatitos cherry queda ideal.

Ingredientes:
-500 gr de espirales con vegetales
-125 gr de Mozzarella fresca
-1 bote pequeño de tomates secos en aceite o, 125 gr de tomates cherry
-1 latita de atún
-1 huevo cocido
-aceite de oliva
-vinagre
-hojas de albahaca
-pimienta negra al gusto
-sal
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Cuando la pasta se haya enfriado, la colocamos en una ensaladera y le añadimos los tomates, el atún y la mozzarella. Lavamos bien las hojas de albahaca. Para el aliño mezclamos en una taza, el vinagre y el aceite con la sal y la pimienta. Incorporamos el aliño a la pasta y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Colocamos por encima las rodajas de huevo y las hojas de albahaca y ¡¡Ya tenemos lista nuestra ensalada!!

domingo, 14 de mayo de 2017

MUSLOS DE POLLO A LA NARANJA


Hola de nuevo cociner@s!!!
Para hoy he decidido preparar unos muslos de pollo asados con un toque de naranja que están "para chuparse los dedos", sencilla, rápida y lo mejor de todo con pocos ingredientes.
Vamos a ello...

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-3 naranjas
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 vaso de caldo de pollo
-pimienta negra recién molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada muslo y los horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y, en una sartén con un un poco de aceite de oliva, pochamos toda la verdura. Sazonamos.
Mientras tanto exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos a la sartén con las verduras, cuando éstas estén bien pochadas. Vertemos también el caldo de pollo y lo dejamos dar un hervor. Volcamos todo el contenido de la sartén sobre los muslos de pollo y los dejamos en el horno otros 15 minutos más.
Sacamos la fuente del horno y servimos los muslos acompañados de la salsita que ha quedado en la fuente y la verdurita. Yo he mezclado la verdura con arroz blanco y lo he puesto de acompañamiento de la carne.

miércoles, 10 de mayo de 2017

SECRETO DE CERDO CON SALSA AL HORNO


Buenos días cociner@s!!!
Para la receta de hoy he utilizado un corte de carne muy sabroso y que es bastante económico, el secreto. Con él puedes conseguir grandes platos como el que os traigo en esta ocasión, una receta que tendrás preparada en un momento y con la que triunfarás en la mesa.

Ingredientes:
-1 kg de secreto de cerdo, puede ser blanco o ibérico
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 tomates
-1 zanahoria
-50 ml de coñac o brandy
-100 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-1 cucharada de hierbas provenzales
-pimienta negra recién molida
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras se calienta el horno vamos pelando y picando todas las verduras: cebolla, ajos, zanahoria y tomate. En una fuente apta para el horno ponemos todas las verduras ya cortadas, las dos hojas de laurel, las hierbas provenzales y sal al gusto. Mezclamos todo bien y lo repartimos por el fondo de la fuente. Por encima de las verduras vertemos el vino y el coñac. Ahora salpimentamos la carne y la colocamos en la fuente sobre la cama de verduras. Introducimos la fuente en el horno y lo dejamos hacer durante unos 25 o 30 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y damos la vuelta a la carne para que se dore por ambos lados. Volvemos a introducir la fuente en el horno y la dejamos hacer otros 25 minutos aproximadamente. Cuando la carne esté dorada sacamos la fuente del horno y ya tenemos el secreto listo para servir. Podemos servirla con las verduritas enteras puestas por encima o con la verdura triturada como la he servido yo.
¡Que os aproveche!

viernes, 21 de abril de 2017

TARTA DE LIMÓN SIN HORNO


¡¡¡Hola de nuevo cociner@s!!!
Hoy os traigo una tarta fácil de hacer, que no lleva muchos ingredientes y que queda super refrescante. Ideal para el verano aunque a mi me gusta en cualquier época, muy recomendable si os gusta el limón.

Ingredientes:
-300 ml de leche evaporada Ideal
-150 ml de zumo de limón recién exprimido
-150 ml de agua
-150 gr de azúcar
-1 sobre de gelatina de limón, yo maraca Hacendado
-1 bolsa de bizcochos de soletilla o sobaos, lo que más os guste
-caramelo líquido
Elaboración:
En un cazo ponemos el agua y, cuando rompa a hervir,añadimos el sobre de gelatina, lo retiramos del fuego, lo removemos bien hasta que la gelatina quede bien disuelta y lo dejamos templar un poco.
Mientras tanto, con ayuda de una batidora, batimos la leche evaporada con el azúcar. Cuando la gelatina esté templada le añadimos el zumo de limón y vamos incorporando, poco a poco, la leche mientras batimos con la batidora. Veremos que irá espesando un poquito. Ahora caramelizamos un molde, ponemos encima la crema de limón y cubrimos toda la superficie con los bizcochos o los sobaos, según hayamos elegido. Aunque los bizcochos queden arriba al terminar el montaje de la tarta, cuando demos la vuelta para desmoldar, estos quedarán de base.
Metemos el molde en el frigorífico por lo menos cinco horas, mucho mejor si lo dejamos de un día para otro. Desmoldamos la tarta como si se tratase de un flan, la decoramos a nuestro gusto y la servimos bien fresquita.
¡¡Unmmmm, deliciosa!!

miércoles, 29 de marzo de 2017

ALUBIAS CON RAPE Y LANGOSTINOS


Hoy os traigo un plato de legumbres muy especial y muy sabroso. Las alubias combinan con casi todo y en este caso me he decantado por un pescado blanco y un toque de marisco. Os recomiendo probar este guiso porque está realmente bueno y como veréis es bien fácil de preparar. Yo he usado Alubias de la Granja, una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en la Granja de San Ildefonso (Segovia), pero también puede hacerse con la alubia blanca normal.

Ingredientes:
-800 gr de alubias de la Granja cocidas
-1 l de caldo de pescado
-10 langostinos grandes
-1 cola fresca de rape
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
-2 cucharadas de harina de trigo
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Pelamos y limpiamos bien los langostinos, reservando las colas enteras. Quitamos la raspa a la cola de rape, cortamos el pescado en tacos de tamaño medio, añadimos un poco de sal y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien pochaditos añadimos el pimentón de la Vera y retiramos la cazuela del fuego para que no se nos queme. Seguidamente ponemos la harina y removemos bien. Ahora incorporamos las alubias bien escurridas y mezclamos todo con cuidado para no romperlas. Cubrimos el guiso con 500 ml de caldo de pescado y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio. Si vemos que el caldo espesa mucho podemos añadir un poco más hasta obtener el espesor deseado. A continuación ponemos los trozos de rape y las colas de langostino y dejamos hacer unos minutos a fuego lento. El pescado se hace muy rápido por lo que hay que tener cuidado de lo contrario se quedará muy seco. Rectificamos el punto de sal y ya tenemos listo un plato de cuchara que gustará a toda la familia.



domingo, 26 de marzo de 2017

TARATA / FLAN DE CUAJADA Y CHOCOLATE



Hola cociner@s!!!
Feliz domingo!!!
Si os gustan la cuajada y el chocolate este es vuestro postre. Se hace en un momento y si tenéis un molde con alguna forma bonita os quedará de lujo. A simple vista parece una tarta de dos chocolates pero en realidad solo lleva uno, la capa blanca es de cuajada. ¿Que no os gusta el sabor de la cuajada? Pues no os preocupéis porque podéis darle un  toque de vainilla como hago yo y listo.
Vamos allá...
Ingredientes:
Capa de cuajada:
-300 ml de nata para montar
-300 ml de leche semi desnatada
-150 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
si no os gusta mucho el sabor de la cuajada, como es el caso de mis hijos, podéis añadir un chorrito de esencia de vainilla y os quedará buenísima.
Capa de chocolate:
-200 gr de chocolate negro para postres
-300 ml de nata para montar
-300 ml de leche semi desnatada
-60 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
Elaboración:
En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la leche a calentar (reservamos un poco de leche para disolver la cuajada). Cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos continuamente hasta que esté bien fundido. Añadimos los dos sobres de cuajada disueltos en la leche que hemos reservado y removemos bien con unas varillas. Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
Vertemos la mezcla en un molde ( mejor si es de silicona que es mucho más fácil a la hora de desmoldar), dejamos templar y lo metemos en la nevera, donde debe reposar hasta que cuaje lo suficiente para poner encima la otra capa. Mientras tanto iremos preparando la capa de cuajada y para ello ponemos en un cazo la nata, la leche (reservando un poco de leche para disolver la cuajada) y el azúcar; si queréis ponerle la vainilla este es el momento y si no pues la dejáis tal cual. Cuando esté bien caliente añadimos los dos sobres de cuajada disueltos en la leche que hemos reservado, igual que en la capa anterior, y cocinamos a fuego lento hasta que espese.
Sacamos el molde de la nevera y, con ayuda de un tenedor, rallamos la superficie de la capa de chocolate para que al poner la siguiente no se nos resbale al cortar la tarta. Ahora vertemos la cuajada sobre la capa anterior y dejamos templar antes de volver a meter en la nevera. Dejamos reposar por lo menos cuatro o cinco horas antes de servirla.

viernes, 24 de marzo de 2017

SOLOMILLO DE PAVO AL PEDRO XIMENEZ


Hola cocineros!!!
Ya estoy aquí de nuevo. Perdonad que haya tardado tanto en poner el blog al día , pero es que he estado un poco liada.
Como ya estamos en el fin de semana hoy os traigo una de esas recetas que parecen de fiesta. Es una receta que no tiene muchas complicaciones. El pavo es una carne muy barata pero también muy sana y, aunque parezca muy sosa si la preparas adecuadamente puede llegar a ser un plato de sobresaliente. La carne queda muy tierna y sabrosa y la salsa es toda una delicia.

Ingredientes:
-2 solomillos de pavo
-1 vaso de vino Pedro Ximenez
-200 ml de nata líquida para cocinar
-pimienta negra molida y en grano
-acaeite de oliva
-sal
Elaboración:
Cortamos los solomillos de pavo en medallones y los salpimentamos. En una sartén con aceite de oliva los sellamos por ambos lados, hasta que empiecen a coger color doradito. Los retiramos de la sartén y los ponemos en una cazuela.
En el mismo aceite donde hemos dorado los medallones de solomillo, ponemos el vino y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Seguidamente ponemos unos granos de pimienta negra y la nata, movemos un poco y lo añadimos a la cazuela con la carne.Dejamos cocer todo junto unos minutos y listo para comer.
Como veréis no puede ser más sencillo de hacer y está ¡¡riquísimo!!

sábado, 11 de marzo de 2017

LASAÑA DE PATATA Y JAMÓN


¡¡¡¡Hola cocineros!!!!
¿Que tal la semana?
Espero que muy bien y que el fin de semana sea todavía mejor.
Hoy os traigo una receta de esas sin complicaciones, con ingredientes que todos tenemos en casa y que gustará a todos. Una lasaña de patata que podemos servir, como plato único acompañada de una ensalada o como guarnición de carne.

Ingredientes:
Las cantidades van un poco en función de la fuente o molde donde se haga la lasaña.
-5 o 6 patatas grandecitas
-10 lonchas de jamón cocido
-10 lonchas de queso mozzarella
-100 gr de queso  mozzarella rallado
-taquitos de beicon
-200 ml de nata para cocinar
-2 huevos
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Las sazonamos con sal y pimienta. Engrasamos una fuente de hornear y vamos colocando una capa de patata. Colocamos la mitad de las lonchas de jamón sobre la capa de patata y las cubrimos con la mitad de las lonchas de queso. A continuación ponemos otra capa de patata, otra de jamón y otra de queso. Repartimos los taquitos de beicon por encima, terminamos colocando la última capa de patata y cubrimos con el queso rallado.
En un bol, mezclamos la nata con los huevos y vertemos la mezcla sobre la lasaña. Horneamos durante unos 40 minutos hasta que el queso tome un color dorado. Retiramos la fuente del horno y la dejamos reposar un rato. Cortamos y servimos.
¡Buen provecho!

miércoles, 1 de marzo de 2017

PASTEL DE ARROZ


Este dulce es típico de Bilbao y, aunque se llama pastel de arroz, no lleva arroz. Se cree que en su origen se elaboraba con harina de arroz y que de ahí viene su nombre. Aunque también se dice que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante para no tirarlo. Hoy en día ha ido deribando hasta la receta que os traigo hoy.
Se trata de un pastel de aspecto humilde pero de sabor muy delicado parecido a los  pasteles de Belem portugueses.

Ingredientes:
-250 ml de leche
-2 huevos
-70 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-2 láminas de hojaldre
-piel de limón
-canela molida
-1 cucharadita de azúcar de vainilla
Elaboración:
Para hacerlos podemos usar cápsulas para magdalenas de aluminio, de silicona o cualquier otro molde que tengamos de ese estilo.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos círculos del diámetro de los moldes elegidos; forramos los moldes con ellos y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos .
Ahora vamos a preparar el relleno y para ello ponemos a hervir la leche con la piel de limón, un poco de canela y el azúcar de vainilla. Cuando hierva la retiramos del fuego y la dejamos templar. Mientras tanto, iremos mezclando la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar hasta que nos quede como si fuera una crema. Seguidamente iremos añadiendo los huevos, uno a uno, integrándolos bien, después añadimos la harina y mezclamos bien con las varillas. Incorporamos la leche que ya estará fría y volvemos a mover, nos quedará una mezcla bastante líquida.
Sacamos los moldes de la nevera y pinchamos el hojaldre con un tenedor, para que no se hinche mucho cuando lo metamos en el horno, y los rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre se haga y el rellenos quede cuajado, unos 30 minutos más o menos. Podemos comprobar si están hechos pinchándolos con un palillo. Durante el horneado es normal que el relleno se hinche bastante pero al enfriarse vuelve a bajar.
Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Podemos comerlos tal cuál o espolvorearlos con azúcar glas.

viernes, 24 de febrero de 2017

SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIA


Buenas cocineros, ¿cómo estáis?. Espero que bien y con ganas de meteros en la cocina ya que hoy os traigo otra recta de carne muy rápida de hacer y deliciosa. Porque para comer bien no siempre hay que estar todo el día metidos entre fogones, también hay que tener tiempo para  relajarnos y dedicar un ratito a hacer aquellas cosas que nos gustan.

Ingredientes:
-1 kg de solomillo en filetes o medallones
-3 zanahorias
-2 dientes de ajo
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-1 pastilla de caldo de pollo
-180 ml de brandy
-250 ml de agua
-curry
-sal
Elaboración:
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva. Salpimentamos los filetes de solomillo y los vamos dorando por ambos lados, los retiramos a un plato y reservamos. En el mismo aceite, si hace falta añadimos un poco más, pochamos las zanahorias y los ajos, pelados y cortados en rodajas finas. Cuando la verdura ya esté hecha, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Removemos un poco e incorporamos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos dar un hervor y ponemos un poco de curry (la cantidad a gusto de cada uno, yo no pongo mucho,solo un toque), rectificamos el punto de sal si hiciera falta y pasamos la salsa a un recipiente para batir. Con la batidora lo trituramos todo bien y volvemos a poner la salsa resultante en la cazuela. A continuación ponemos los filetes de solomillo en la cazuela y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, a fuego lento, para que la carne se impregne bien de los sabores de la salsa.
¡Buen provecho!

martes, 21 de febrero de 2017

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR


Hola!!
¿Cómo estáis? Espero que muy bien.
Hoy os traigo otra tarta sin horno ¡me encantan este tipo de tartas!.
Como siempre son las más fáciles de hacer y se pueden preparar con antelación, de hecho si las hacemos el día de antes están muchos más buenas. La de hoy es de melocotón en almíbar, suave, delicada y deliciosa.
¿Quién se anima a probarla?

Ingredientes:
-200 gr de galletas María
-100 gr de mantequilla o margarina
-1 lata de melocotón en almíbar (unas 9 o 10 mitades)
-1 lito de leche
-120 gr de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-2 sobres de cuajada
-4 hojas de gelatina neutra
-guindas para decorar
Elaboración:
Yo en esta he usado solo la mitad de los ingredientes porque la he hecho más pequeña. Las cantidades que os doy son para un molde de unos 25 cm. También os pido disculpas, de nuevo, por la calidad de la imagen pero mi cámara sigue rota y solo puedo hacer las fotos con mi móvil.

Comenzamos haciendo la base de la tarta y para ello trituramos las galletas, hasta que queden hechas polvo, las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien y forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable. Reservamos en la nevera.
En una olla, ponemos 7 mitades de melocotón en almíbar, la leche, el azúcar, la vainilla y los sobres de cuajada; trituramos todo con la batidora hasta que quede bien fino y llevamos a fuego moderado, removiendo con las varillas, hasta que de un pequeño hervor. Retiramos el recipiente del fuego y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Dejamos entibiar y metemos en la nevera hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro).
Cuando la tarta haya cuajado bien, cortaremos el melocotón que nos queda en láminas finas y decoraremos la tarta con ellas, yo he hecho una flor pero cada uno puede decorarla como más le guste y puede poner las guindas o no. Ahora ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Mientras se hidrata la gelatina, pondremos a calentar el almíbar de la lata de melocotón, sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida y mezclaremos bien hasta que se disuelva totalmente. Dejamos templar un poco y la vertemos sobre la tarta con cuidado de no estropear la decoración que hemos hecho. Llevamos de nuevo a la nevera hasta que la capa de gelatina se solidifique.

sábado, 18 de febrero de 2017

ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y MOZZARELLA


Las ensaladas son ligeras, refrescantes y se preparan con rapidez. Podemos prepararlas de pasta, de frutas de verduras... todas quedan bien y están buenísimas. Esta ensalada de tomates cherry y mozzarella es rápida de preparar, está llena de color y la albahaca le da un toque muy especial.

Ingredientes:
-unas hojas de lechuga
-tomatitos cherry de colores
-mozzarella
-unas hojas de albahaca fresca
-unos huevos de codorniz, cocidos
-aceite de oliva
-vinagre
-sal
Elaboración:
Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos bien y las ponemos en el fondo de una fuente. Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y los ponemos sobre las hojas de lechuga. Pelamos los huevos de codorniz y hacemos igual que con los tomatitos. A continuación distribuimos la mozzarella por la ensalada junto con las hojas de albahaca bien limpias. Ahora aliñamos la ensalada con sal, aceite y vinagre y ¡listo!, ya tenemos un primer plato o acompañamiento de lo más saludable.

lunes, 13 de febrero de 2017

QUICHE DE QUESO ROQUEFORT



Si sois de los que apuestan por lo sabores fuertes os va a encantar la propuesta de hoy, una quiche con queso Roquefort. Pero si sois más de sabores suaves solo tenéis que cambiar este queso por el que más os guste.

Ingredientes:
-1 lámina de masa quebrada
-200 ml de nata para cocinar
-100 gr de queso Roquefort
-100 gr de jamón York en tacos
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-queso rallado
-orégano
Elaboración:
Estiramos la lámina de masa quebrada y forramos con ella un molde para tartas. Si ponemos papel vegetal entre el molde y la masa será mucho más sencillo desmoldar después pero, si no tenéis papel vegetal, tendréis que untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que se pegue. Una vez forrado el molde con la masa, retiramos los bordes sobrantes y pinchamos toda la superficie con un tenedor para evitar que crezca al hornearla.
En un cazo a fuego medio ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos el queso roquefort desmenuzado. Una vez que el queso se haya deshecho y no queden grumos, añadimos la nata y subimos un poco el fuego, sin dejar de remover, hasta que nos quede una mezcla uniforme y un poco espesa. Cuando de el primer hervor ya estará listo.
Retiramos el recipiente del fuego y dejamos atemperar durante unos minutos. Cuando ya no esté tan caliente incorporamos los huevos y removemos muy bien hasta que se integren en la mezcla (si los añadimos cuando la mezcla aún está caliente se cuajarían y no se integrarían bien). Ahora ponemos los taquitos de jamón york y repartimos el relleno sobre la masa que ya tenemos preparada en el molde.
Precalentamos el horno a 200º C y horneamos hasta que la superficie y los bordes de la masa estén doraditos, unos 15 minutos aproximadamente. En los últimos minutos del horneado ponemos el queso rallado y el orégano por encima para decorar nuestra quiche y ¡listo!
Podemos servirla caliente, templada o fría eso ya queda a gusto de cada uno.

miércoles, 8 de febrero de 2017

POLLO A LA SIDRA


Hoy os traigo una receta de pollo riquísima: pollo a la sidra. Tiene una elaboración fácil y es muy económica.
Aunque lo habitual es que preparemos los guisos de carne con vino blanco, la sidra natural con su sabor afrutado y un pelin ácido y la manzana, cocinada con el guiso, le darán un toquen  suave y original a nuestro plato.
Esta receta podéis prepararla con pollo troceado, muslos, contra muslos o, como en mi caso, con pechuga sin hueso. Probarlo y me decís.

Ingredientes:
-1 pechuga y media  de pollo sin hueso
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 manzana
-1 hoja de laurel
-500 ml de sidra natural
-1 pastilla de caldo de pollo
-aceite de oliva
-pimienta molida
-sal
Elaboración:
Limpiamos el pollo quitándole los posibles restos de grasa que pueda tener y lo troceamos. Salpimentamos.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos el pollo con la hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que la carne esté doradita. Mientras tanto pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos muy picaditos. Cuando el pollo esté dorado incorporamos la cebolla y el ajo picados y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la verdura esté blandita, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
Ahora añadimos la sidra y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Dejamos hervir para que evapore el alcohol de la sidra y tapamos la cazuela. Seguimos cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
Mientras se va haciendo la carne pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en dados. pasados los 30 minutos añadimos la manzana a la cazuela y la dejamos cocinar otros 15 minutos más.
Servimos la carne acompañada de la salsa, de los trozos de manzana y completamos el plato con unas patatas fritas.

sábado, 4 de febrero de 2017

TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS



¡Por fin llegó el fin de semana! y nada mejor para celebrarlo que una rica tarta.
Con esta tarta os vengo a demostrar que la masa quebrada no solo sirve para la elaboración de quiches salados, sino que también se puede usar en repostería como ocurre con este pastel, de fácil elaboración y con un resultado exquisito, una combinación ideal para los amantes del chocolate.

Ingredientes:
-1 lámina de masa quebrada
-200 gr de chocolate postres
-200 ml de nata para montar
-250 ml de leche
-1 sobre de cuajada
-75 gr de azúcar
-unas cuantas fresas para decorar
Elaboración:
Comenzamos horneando la masa ya que es lo único que precisa horno, el resto de la tarta no lo necesita.
Estiramos la lámina de masa quebrada y la colocamos sobre un molde circular (mucho mejor si ponemos papel de horno debajo ya que nos facilitará el desmoldarla), doblamos los bordes sobrantes hacía adentro y pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor para evitar que se infle. Ahora cubrimos la masa con algo que pese como por ejemplo garbanzos y horneamos unos 30 o 40 minutos a 200ºC hasta que veamos que la masa está dorada. Pasado ese tiempo la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Quitamos los garbanzos y reservamos.
Lo siguiente será preparar el relleno y para ello ponemos en una olla la nata, la leche (reservando un poco de la misma en un vaso) y el azúcar. Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el chocolate troceado. Mientras el chocolate se funde, disolvemos el sobre de cuajada en el vaso de leche que hemos reservado anteriormente. Añadimos la cuajada a la olla con el chocolate y removemos sin parar durante unos 5 minutos a fuego lento hasta que espese. Por último vertemos el chocolate sobre la masa quebrada, que hará de base para la tarta, y dejamos atemperar. Metemos la tarta en la nevera y la dejamos cuajar. Antes de servir decoramos con las fresas y listo.

miércoles, 1 de febrero de 2017

VASOS DE FLAN DE VAINILLA Y CHOCOLATE CON NATA


En esta receta unimos, sin mezclar, el placer del chocolate con la exquisitez de la vainilla. Un flan en dos colores y dos sabores que se convierte en un postre muy sencillo y a la vez muy rico al que podemos recurrir cuando no disponemos de mucho tiempo. Gusta a todo el mundo pero a los niños los que más ya que el chocolate con la vainilla son una combinación perfecta y acompañados de nata se convierten en una verdadera delicia...

Ingredientes:
-1 sobre de flan Royal para 8 raciones
-1 litro de leche
-100gr de chocolate fondant o a la taza
-nata montada
-galletas María
Elaboración:
Preparamos la mitad del sobre de flan con medio litro de leche, según las instrucciones del fabricante. En el fondo de unos vasos bonitos (también puede servirse en copas) colocamos una galleta y cuando el flan esté listo lo repartimos en ellos. Al poner el flan la galleta subirá a la superficie. Reservamos en la nevera.
Cuando la primera capa esté cuajada, preparamos la otra mitad del sobre de flan que nos queda con el medio litro de leche restante, pero a este le añadiremos el chocolate fondant en trozos para que se funda. Una vez esté listo el flan, lo vertemos sobre la capa de flan de vainilla que tenemos reservado en los vasos y los volvemos a poner en la nevera para que se enfríen. No importa el tiempo que pase desde que preparamos una capa hasta que ponemos la otra, lo importante es que esté bien cuajada para que no se mezclen los colores.
Antes de servir decoramos los vasos con unos rosetones de nata montada.
¡¡Delicioso!!

viernes, 27 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT


Podemos preparar recetas muy sencillas con ingredientes fáciles de encontrar y económicos, y conseguir platos de primera categoría. La receta de hoy es un claro ejemplo, un clásico solomillo al roquefort...
Tengo que reconocer que esta salsa es una de mis favoritas siempre y cuando no esté tan cargada de queso que enmascare el sabor de la carne. Por eso la cantidad de queso que pongo no es excesiva, solo lo justo para que aporte el toque de sabor inconfundible de este queso.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-100 gr de queso Roquefort
-500 ml de nata para cocinar
-100 ml de coñac
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien los solomillos quitándoles la grasa que puedan tener y los cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor. En una sartén calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y salteamos la carne salpimentada. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos hecho la carne, para aprovechar los jugos, añadimos la nata. Cuando esta comience a hervir incorporamos el queso roquefort desmenuzado y el coñac. Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo sin parar, hasta que el queso se haya fundido. Incorporamos la carne que tenemos reservada y dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Servimos los solomillos bien calientes acompañados de unas patatas fritas.
Como veréis es un plato lleno de sabor, como se suele decir de toma pan y moja...

lunes, 23 de enero de 2017

GAMBONES AL HORNO CON BRANDY


En primer lugar pediros perdón por la calidad de la imagen pero mi cámara no va bien y he tenido que tomarla con el móvil. Espero solucionarlo pronto y, ahora sí, vamos con la receta...
Si queréis una receta sencilla pero con la que quedar muy bien en vuestras celebraciones, ni lo dudéis, este es vuestro plato. Cuando cocinamos gambones siempre solemos recurrir a la plancha y con ello dejamos un olor nada agradable en la cocina pues con esta receta es mucho más rápido, limpio y además quedan muy sabrosos.

Ingredientes:
-1/2 kg de gambón o langostino crudo
-1/2 vaso de brandy
-2 dientes de ajo
-perejil
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Ponemos los gambones en una fuente de horno bien extendidos para que no se tapen unos a otros.
En un mortero majamos los ajos con el perejil y un poco de sal. Añadimos el brandy y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien. Cubrimos los gambones con esta mezcla y metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo. Dejamos que se cocinen y a mitad del tiempo damos la vuelta. Si vemos que se secan podemos añadir un poquito de agua. Transcurridos los 15 minutos los retiramos del horno y los servimos con el jugo que ha quedado en la bandeja y un chorrito de aceite de oliva por encima. Servimos bien calientes.