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sábado, 17 de diciembre de 2016

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADILLA DE SURIMI


Aperitivo, entrante o guarnición. Con estos vistosos pimientos del piquillo quedarás genial en cualquier ocasión. Porque, aunque es un plato frío que se suele comer más en verano, también viene muy bien para cenas o comidas especiales en cualquier época del año como ahora en Navidad.
Además este relleno también se puede utilizar para otras preparaciones como: relleno de tartaletas o volovanes, canapés o sándwiches.

Ingredientes:
-1 bote de pimientos del piquillo enteros
-2 latas pequeñas de atún
-8 varitas de surimi
-2 lonchas de jamón cocido
-2 hojas de lechuga
-Mahonesa
-Ketchup
-1 chorrito de Brandy
Elaboración:
En un bol, picamos las varitas de surimi, las hojas de lechuga y las lonchas de jamón cocido. Añadimos las dos latas de atún bien escurridas, unas tres cucharadas de mahonesa, dos cucharadas de ketchup y el chorrito de brandy y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
Escurrimos los pimientos y les quitamos las semillas que puedan quedarles dentro. Ahora, con ayuda de una cucharilla, los vamos rellenando con la mezcla anterior (hazlo con cuidado porque se rompen fácilmente) y los colocamos en una fuente de servir, sobre una cama de hojas de lechuga. Reservamos los pimientos en la nevera hasta el momento de servirlos y ya los tenemos listos para disfrutar.

jueves, 15 de diciembre de 2016

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO



Estas pechugas rellenas de jamón y queso son ideales para disfrutar de una comida o cena especiales cuando tenemos alguna celebración. Es una receta sencilla y ligera con la que quedaréis estupendamente.

Ingredientes:
-2 o 3 pechugas de pollo enteras sin filetear
-Jamón serrano en lonchas
-Queso en lonchas (el que más os guste)
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 tomate
-3 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-pimienta molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Abrimos las pechugas de pollo de forma que queden como si fueran un filete grande y las salpimentamos al gusto. Encima de cada pechuga ponemos, una loncha de jamón serrano y otra de queso. Se enrollan y se atan con un cordel de cocina.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos bien los rollos de pechuga. Cuando estén dorados los retiramos de la cazuela y los reservamos en un plato.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Ahora pelamos y troceamos el tomate y lo añadimos a la cazuela. Dejamos hacer unos minutos e incorporamos el vino y el caldo. Dejamos que hierva, añadimos las pechugas y dejamos cocer, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 30 minutos más o menos). A mitad de cocción daremos la vuelta a las pechugas para que se cuezan por ambos lados (si hiciera falta se puede añadir un poquito más de caldo).
Pasado ese tiempo, sacamos las pechugas de la cazuela y trituramos la verdura con la batidora. Cortamos las pechugas en rodajas y las servimos acompañadas de la salsa. ¡¡Deliciosas!!




viernes, 2 de diciembre de 2016

POSTRE DE CAQUIS CON YOGUR GRIEGO



Se acerca la Navidad y seguro que andáis como loc@s buscando recetas para preparar en estos días tan señalados en los que nos reunimos con la familia para compartir mesa, pues hoy os traigo un postre muy sencillo pero muy llamativo. Aunque a decir verdad, más que una receta es una combinación sin más... No hay que cocinar solo pelar, trocear, emplatar y servir.
Probadlo y ya me diréis porque, algunas veces, combinaciones tan sencillas como esta se convierten en todo un descubrimiento.

Ingredientes:
Para 4 personas
-2 caquis grandes que estén bien maduros o 4 si son pequeños
-4 yogures griegos
Elaboración:
En unas copas de postre ponemos, con ayuda de una cuchara, la carne del caqui (medio caqui en cada copa si son grandes) y sobre este ponemos el yogur griego. Podéis poner solo dos capas como he hecho yo o poner varías alternando caqui y yogur. Decoramos las copas con un trocito de caqui y unas hojas de menta.
Metemos las copas en la nevera y las dejamos ahí hasta el momento de servir.

lunes, 14 de noviembre de 2016

CREMA CATALANA


La receta de hoy es uno de los postres más típicos de España, la Crema Catalana, un postre que como su propio nombre indica proviene de Cataluña y suele hacerse el día de San José.
Se trata de una especie de crema pastelera con base de yemas que espesa con harina fina de maíz y que se caracteriza por su  superficie crujiente gracias al azúcar caramelizada. Para quemar el azúcar lo mejor es usar un soplete especial para cocina que hoy se puede encontrar en cualquier sitio. Como podéis ver en la foto la mía no esta demasiado caramelizada, pero es que el soplete que compré es demasiado pequeño y cuesta mucho caramelizar el azúcar, así que tendré que comprar uno más grande ¡jijiji!

Ingredientes:
Para 4 raciones
-500 ml de leche
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-20 gr de Maizena
-la piel de 1 limón
-1 rama de canela
Elaboración:
En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de limón, menos una tacita que reservaremos para disolver la harina de maíz. Cuando empiece a calentarse la leche echaremos el azúcar y moveremos para disolverla.
En otro cazo, fuera del fuego, ponemos las cuatro yemas de huevo y batimos bien. Cuando la leche empiece a hervir la echamos, poco a poco, en el cazo de las yemas, colándola para que no caigan ni la rama de canela ni la piel de limón. Vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera y añadimos también la harina de maíz disuelta que habíamos reservado. Ahora ponemos el cazo en el fuego y vamos removiendo hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento lo retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta que acabe de hacerse y espese. Ponemos la crema en unas cazuelitas  de barro y la dejamos enfriar.
Cuando la crema esté bien fría, se pone azúcar por encima y se quema con el soplete para caramelizarla, quedando esa capa dura de azúcar tan característica de la crema catalana. Si no tenéis soplete podéis poner las cazuelitas en el horno y poner el grill, vigilando para que no se queme demasiado. Ahora metemos las cazuelas en el frigorífico para que se enfríen y las sacamos en el momento de servirlas.
¡¡Que os aproveche!!

lunes, 7 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE CLARAS CON SABOR A LIMON


La mayoría de la veces que hacemos alguna receta en la que solo utilizamos las yemas de los huevos, luego no sabemos que hacer con las claras y al final suelen acabar en la basura...
Pero la verdad es que se pueden utilizar no solo para hacer una tortilla, por ejemplo, si no también para preparar un delicioso y esponjoso bizcocho como el que os traigo hoy.

Ingredientes:
-4 claras de huevo
-1 yogur natural estilo griego
-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
-2 medidas de azúcar
-3 medidas de harina de trigo
-1 sobre de levadura tipo Royal
-ralladura de la piel de un limón (si os gusta más la podéis poner de naranja)
-1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Montamos las claras a punto de nieve con la sal.
En un bol mezclamos bien el aceite, el yogur, el azúcar y la ralladura de limón. Ahora vamos incorporando, poco a poco, la harina tamizada con la levadura. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados vamos añadiendo las claras, removiendo con cuidado para que no se bajen demasiado.
Untamos un molde con aceite y lo enharinamos ligeramente. Ponemos la masa dentro, damos unos golpecitos para que se asiente y metemos en el horno durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente. Si vemos que la superficie se dora mucho podemos taparlo con papel de aluminio, pero nunca debemos abrir el horno antes de los 20 primeros minutos de cocción porque el bizcocho no nos subiría. Para saber si está listo pinchamos con un palillo de los de pincho.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de retirarlo del molde. Lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

sábado, 5 de noviembre de 2016

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA


Si os gustan las recetas rápidas y sencillas, ésta es una de ellas, con muy pocos ingredientes y en poco tiempo vamos a preparar un segundo plato muy rico...

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo cortada en filetes
-2 manzanas (yo de la variedad Gala, pero podéis usar la que más os guste)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de Brandy
-1 pastilla de caldo de pollo
-pimienta molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Salpimentamos la carne por los dos lados. Picamos la cebolla y los ajos y los reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en taquitos.
Ponemos aceite en una cacerola y doramos ligerageramente los filetes de lomo, la reservamos en un plato. En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos, cuando estén blanditos añadimos la manzana y la dejamos unos cinco minutos a fuego lento. Añadimos el vino y el Brandy y dejamos reducir, a fuego lento, otros cinco minutos. Retiramos el sofrito y lo trituramos con la batidora.
Ahora ponemos el sofrito triturado en la cacerola y añadimos los filetes de lomo, la pastilla de caldo desmenuzada, la hoja de laurel y un poco de agua (lo justo para cubrir la carne) y dejamos hacer a fuego lento para que la carne se impregne bien de todos los sabores (si la salsa queda muy líquida podemos poner una cucharadita de harina para que espese un poco más). Servimos bien caliente.

viernes, 28 de octubre de 2016

MEDIAS NOCHES RELLENAS DE CREMA PASTELERA


Berlinas, Pepitos, Xuxos, Bombas, Abisinios, en cada lugar se les llama de una forma pero les llames como les llames están buenísimos. Lo ideal sería preparar la masa para hacer los bollitos pero si no tenéis mucho tiempo para estar en la cocina, esta forma de hacerlos puede resolveros el problema y también quedan muy buenos.

Ingredientes:
-1 bolsa de medias noches
-azúcar para rebozar los bollitos
-aceite de girasol para freírlos
Para la crema pastelera:
-250 ml de leche
-40 gr de azúcar
-20 gr de Maizena
-1 yema de huevo
-1 cuharadita de esencia de vainilla
Estas cantidades son solo para hacer una bolsa de medias noches, si queréis hacer dos pues dobláis las cantidades.
Elaboración:
En primer lugar hacemos la crema pastelera y para ello, ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora, metemos el bol en el microondas 3 minutos a máxima potencia, sacamos el bol y removemos con unas varillas manuales. Volvemos a poner el bol en el microondas y lo dejamos otros dos minutos más, volvemos a sacar y remover y repetimos una vez más esta operación. Retiramos el bol del microondas, volvemos a remover, ponemos la crema en una manga pastelera y la dejamos enfriar.
Mientras tanto vamos friendo las medias noches: solo meter, dar la vuelta y sacar. Cuando las saquemos del aceite las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y enseguida las pasamos por el azúcar, las abrimos con un cuchillo, las rellenamos con la crema pastelera y a disfrutar...



lunes, 24 de octubre de 2016

TARTA DE ANIVERSARIO



Hace unos día fue mi aniversario de boda y para celebrar nuestros 18 años de casados preparé esta tarta de fondant. El bizcocho que he utilizado ha sido el de yogur (AQUÍ os dejo la receta). Lo he calado con un almíbar de ron y para el relleno y la cobertura he utilizado esta buttercream de vainilla que venden en Mercadona, por que la verdad es que ese día no tenía demasiado tiempo para estar en la cocina. El resultado ha sido bastante bueno y no descarto volver a usarla alguna que otra vez.


miércoles, 19 de octubre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ


Buenas!!!!
Hoy vamos a preparar un solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. Un plato ideal para preparar en las grandes ocasiones como Navidad, reuniones familiares o con amigos, alguna celebración especial... pero  que también podéis preparar en cualquier otro momento del año. Es un plato que por lo general suele gustar, y mucho, a todos debido al sabor dulzón que le aporta este vino.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-1 cebolla grande
-250 ml de caldo de pollo
-1 vaso de vino Pedro Ximénez
-1 cucharada de harina
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Cortamos los solomillos en medallones como de 2 cm de grosor y los salpimentamos. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y doramos, a fuego fuerte, los medallones de solomillo. Una vez marcada toda la carne la retiramos de la cacerola y la reservamos en un plato. En el aceite sobrante, si es mucho quitamos un poco, ponemos a pochar la cebolla pelada y cortada en juliana. Cuando esté bien pochadita añadimos una cucharada de harina, removiéndola durante un momento para que tome color y no se quede cruda. Ahora incorporamos el vino y removemos todo bien. Pasados un par de minutos, ponemos el caldo de pollo y dejamos dar un hervor. Retiramos la cacerola del fuego y trituramos la salsa con la batidora. Ponemos la carne en la cacerola junto con la salsa y dejamos hacer hasta que la salsa espese y reduzca.
Servimos la carne con la salsa por encima y la acompañamos de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas o lo que más os guste.

jueves, 6 de octubre de 2016

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS


Los macarrones y las albóndigas son dos  platos que por separado gustan a casi todo el mundo...¿pero, y si los juntamos?
El resultado es un plato de pasta de lo más completo y delicioso que gustará a grandes y pequeños. Provadlos y me contáis...

Ingredientes:
-400 gr de carne picada (la que más os guste)
-400 gr de macarrones
-300 gr de tomate frito(mejor si es casero)
-1 huevo
-3 dientes de ajo
-200 gr de queso Parmesano rallado
-2 cucharadas de perejil picado
-pan rallado
-pimienta negra molida
-orégano
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, los dientes de ajo muy picaditos, el huevo, un poco del queso rallado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todo bien, añadimos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar todo muy bien.
Ahora vamos cogiendo pequeñas porciones de la carne y con las manos hacemos bolas pequeñas. Ponemos al fuego una sartén, con aceite de oliva, y vamos friendo las albóndigas hasta que estén doraditas, las sacamos del aceite y las ponemos en un plato con papel absorbente. Reservamos.
En una olla ponemos a hervir abundante agua con sal y cuando rompa el hervor, ponemos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté en su punto. Cuando estén cocidos les escurrimos el agua y los volvemos a poner en la olla. Añadimos el tomate frito y un poquito de orégano y mezclamos todo bien.
En una fuente apta para el horno, ponemos la mitad de los macarrones, los espolvoreamos con la mitad del queso rallado y añadimos la mitad de las albóndigas, sobre estas ponemos el resto de los macarrones, las albóndigas que nos quedan y el resto del queso rallado. Calentamos el horno a 200ºC y metemos en él la fuente de los macarrones, dejamos hacer entre 25 y 30 minutos o hasta que esté bien dorados. Retiramos la pasta del horno, la dejamos enfriar un ratito y la servimos.

lunes, 3 de octubre de 2016

BRAZO GITANO DE TIRAMISÚ


¿Os gusta el brazo de gitano? ¿Y el tiramisú?
Si vuestra respuesta es sí, este postre os va a encantar porque une las dos recetas en una...
¡¡A mi me encanta el tiramusú!! y hoy, para variar un poco, lo he preparado de esta forma que había visto en varios blog y que había llamado mi atención.

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr de azúcar
-60 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura tipo Royal
-50 ml de café
-250 gr de queso Mascarpone
-2 cucharadas de Amaretto o de cualquier otro licor que os guste
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de azúcar glas
-cacao en polvo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura, tamizadas, y el café. Mezclamos bien con ayuda de unas varilla. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal para hornear y vertemos la mezcla sobre él. Horneamos durante unos 7 o 10 minutos, dependiendo del horno, hasta que el bizcocho esté bien hecho.Cuando lo saquemos del horno lo volcaremos sobre otro papel de hornear, espolvoreado con azúcar, y retiraremos con cuidado el papel con el que lo hemos horneado. Con ayuda del nuevo papel, iremos enrollando la plancha de bizcocho para darle la forma de brazo de gitano. Lo cubrimos con un paño húmedo hasta que se enfríe del todo.
Para hacer el relleno mezclaremos el queso Mascarpone con el licor que hayamos elegido, la esencia de vainilla y el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea. Cuando el bizcocho esté bien frío, lo desenrollamos con cuidado y lo cubrimos bien con la crema de Mascarpone. Volvemos a enrollar la plancha de bizcocho con cuidado de que no se nos rompa,  y a la vez que vamos enrollando iremos quitando el papel de hornear. Espolvoreamos el brazo con cacao en polvo y azúcar glas y ¡listo!

lunes, 12 de septiembre de 2016

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON MIEL Y MOSTAZA


Hoy vamos a preparar una pieza grande de carne asada al horno. Es un plato ideal para una ocasión especial. El sabor de la mostaza queda muy suave y junto con la miel hacen una combinación deliciosa.

Ingredientes:
-1 paletilla de cordero
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de miel
-3 cucharadas de mostaza de Dijon
-1 cucharadita de romero
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-4 o 5 granos de pimienta negra
-sal
Elaboración:
En un mortero ponemos la sal, los ajos pelados, los granos de pimienta, el tomillo, el romero y el orégano, lo majamos todo hasta que nos quede una pasta. Untamos la paletilla de cordero con esta mezcla y la ponemos en una bandeja de horno. Añadimos a la fuente unos tres vasos de agua y la metemos en el horno a 180ºC (mejor si precalentamos el horno).
Mientras tanto haremos el glaseado de miel y mostaza. Para ello mezclaremos la miel, si está muy dura la podemos meter en el microondas para hacerla más líquida, con la mostaza hasta que ambas se integren bien.
Cuando la paletilla lleve en el horno unos 15 minutos, sacamos la bandeja y con un pincel pintamos bien la carne con el glaseado, horneamos otros 15 minutos y volvemos a sacar la bandeja. Damos la vuelta a la paletilla y volvemos a pintar con el glaseado. Lo volvemos a poner en el horno y lo dejamos otros 15 o 20 minutos para que termine de hacerse y el glaseado quede doradito y brillante.
Lo podemos servir acompañado de unas patatas asadas en el horno, una buena ensalada, algún arroz o un rico puré de manzana.

viernes, 2 de septiembre de 2016

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


¡Estas galletas están buenísimas!
La mayoría de las galletas comerciales están hechas con grasas no muy saludables, estas en cambio, están hechas con aceite de oliva que sin duda alguna es la mejor y más saludable. Además la mezcla del aceite de oliva y el chocolate negro es deliciosa...

Ingredientes:
-1 huevo
-250 gr de harina
-120 gr de azúcar moreno
-100 ml de aceite de oliva
-100 gr de pepitas de chocolate negro
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un bol el azúcar y el huevo y lo batimos muy bien. Incorporamos el aceite de oliva, las pepitas de chocolate, la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos todo con las manos hasta que quede bien integrado. Ahora vamos cogiendo porciones de la masa, hacemos una bolitas y las vamos aplastando un poco para darles forma de galleta. Ponemos las porciones en una fuente de horno forrado con papel de horno y horneamos durante unos 12 minutos.
Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar, bueno, si es que podéis...


miércoles, 31 de agosto de 2016

POLLO CON TOMATE Y MANZANA


Hay muchas maneras de cocinar el pollo y todas están muy buenas, aunque no se si alguna vez lo habéis cocinado con manzana.
¿No lo habéis hecho nunca?
Pues hoy os traigo una receta con esta fruta que seguro que os va a gustar. Una forma diferente de cocinarlo y con un resultado buenísimo...

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-300 gr de tomate frito (mucho mejor si es casero, aunque también podéis
 ponerlo de bote)
-3 manzanas tipo Golden
-1/2 vaso de vino blanco
-30 gr de piñones
-1 pastilla de caldo de pollo
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-el zumo de medio limón
-sal
Elaboración:
Sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo freímos, en una cazuela con un  poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado por todos lados. Lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las rociamos con el zumo de limón. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, salteamos las manzanas hasta que estén doradas. Cuando comiencen a tomar color añadimos los piñones para que se doren un poco. Vertemos el vino y dejamos evaporar unos minutos.
Ahora añadimos el tomate frito y la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua caliente. Volvemos a poner el pollo en la cazuela y lo dejamos cocer a fuego suave, durante unos 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando.



viernes, 12 de agosto de 2016

PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS



Hoy tocan unas pechugas de pollo gratinadas con bechamel, con las que seguro triunfaréis, ya que gustan tanto a mayores como a pequeños, y lo mejor de todo, son muy fáciles y rápidas de hacer...

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo fileteadas
-pan rallado de ajo y perejil
-1/4 de cebolla
-2 cucharadas de harina
-1 huevo
-leche
-jamón picado fino
-queso rallado (el que más os guste)
-nuez moscada
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Sazonamos los filetes y los pasamos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente, freímos los filetes hasta que estén doraditos. Los colocamos en una fuente apta para el horno y los reservamos.
Ahora hacemos la bechamel, a mi me gusta ponerle un poquito de cebolla, así que lo primero que haremos será picar la cebolla muy pequeñita. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté blandita, añadimos la harina y rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo. Ahora vamos incorporando la leche sin dejar de remover y poco a poco para que no se formen grumos, ponemos una pizca de nuez moscada y sazonamos. Dejamos hacer hasta que espese y esté bien hecha. Añadimos el jamón picadito y vertemos la bechamel sobre los filetes. Rallamos el queso por encima y metemos la fuente en el horno hasta que quede doradito. Y ya están listas...
¡¡Buen provecho!!

lunes, 8 de agosto de 2016

TARTA DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA




¡Me encanta la canela! así que tenía que probar esta tarta o sí o sí...
Se trata de una especie de milhoja de galletas de canela y queso. Esta tarta no necesita horno, es sencillísima y servida bien fría es toda una delicia.
Una tarta ideal para un domingo, como el de ayer, o para tomar de postre cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
-1 paquete de galletas de canela tipo Napolitanas
-500 ml de leche (en mi caso semidesnatada)
-250 gr de queso Mascarpone (también puede ser tipo Philadelphia)
-1 sobre de preparado para hacer cuajada
-5 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-canela en polvo para decorar
Elaboración:
Separamos medio vaso de leche y ponemos el resto en una cazo a calentar. En la leche que hemos reservado disolvemos el sobre de preparado de cuajada, removiendo bien para que no queden grumos. Cuando la leche del cazo esté caliente añadiremos el azúcar,la esencia de vainilla, el queso Mascarpone y la leche con la cuajada. Removemos bien hasta que todos los ingredientes se integren y no quede ningún grumo. Seguimos en el fuego, removiendo sin parar, hasta que la leche hierva y empiece a espesar un poco (no hace falta que espese mucho porque después cuajará en el frigorífico).
Ahora iremos montando la tarta por capas. Para ello podemos utilizar un molde desmontable, como es mi caso, o una fuente de cristal; si usáis la fuente deberéis untarla con un poco de mantequilla para facilitar después el desmoldado.
Pondremos primero una capa de galletas cubriendo bien todo el fondo del molde, después una capa de crema de queso, y continuaremos alternando capas hasta poner por lo menos cuatro de cada una, terminando con una de crema. Ahora metemos el molde en el frigorífico como mínimo tres o cuatro horas (mucho mejor si la hacemos de un día para otro).
Después, a la hora de servir, pasaremos un cuchillo mojado en agua por el contorno de la tarta y veremos que se despega de las paredes del molde con bastante facilidad. Retiramos el aro desmontable y colocamos la tarta sobre el plato o bandeja donde vayamos a servirla. La espolvoreamos con canela molida (en mi caso he utilizado una plantilla de flores para decorar) y ¡lista para servir!

viernes, 5 de agosto de 2016

MAGRO DE CERDO EN ADOBO




El magro de cerdo es una de las partes de este animal que menos grasa tiene, hoy la vamos a cocinar en adobo, una forma muy sencilla de elaborarla y con un resultado muy sabroso.

Ingredientes:
-1 kg de magro de cerdo
-2 cucharadas soperas de pimentón dulce
-6 cucharadas soperas de aceite de oliva
-2 cucharadas soperas de vinagre de vino
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharada de postre de orégano
-1/2 cucharada de postre de perejil
-1/2 vaso de vino blanco
-pimienta negra
-sal
Elaboración:
En un bol grande, ponemos todos los ingredientes para el adobo: el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, los dientes de ajo picaditos, el orégano, el perejil, un poco de pimienta negra molida, y la sal. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien, añadimos la carne y removemos otra vez para que la carne se impregne bien del adobo. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera como mínimo dos o tres horas, mejor de un día para otro.
Cuando la carne haya tomado bien el adobo, ponemos una cacerola al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté bien caliente ponemos la carne y la dejamos hacer, moviendo de vez en cuando, hasta que pierda el color de carne cruda. Ahora añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos un vaso de agua y dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa reduzca y la carne está bien tierna ( si es necesario se puede añadir un poco más de agua).
El resultado es un plato con un intenso e inigualable sabor. Si quieres puedes acompañarlo como yo, con unas patatas fritas cortadas en tacos y puestas en la salsa unos minutos antes de retirar la carne del fuego, para que se impregnen bien del sabor del adobo. Y ¡listo! ya tenemos un plato muy completo y sabroso.

miércoles, 29 de junio de 2016

FILETES DE TERNERA CON SALSA DE MOSTAZA



Hoy os propongo una receta de carne, unos filetes de ternera con una exquisita salsa de mostaza. Una salsa de esas para coger pan y mojar. Es muy fácil de hacer y necesitaremos muy pocos ingredientes.

Ingredientes:
-8 filetes de ternera
-400 ml de nata para cocinar
-2 cucharadas de mostaza a la antigua
-1 vaso de vino blanco
-pimienta negra recién molida
-un poquito de harina
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Salpimentamos los filetes, los pasamos ligeramente por harina y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén listos los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
En la misma sartén donde hemos hecho los filetes ponemos el vino y, con una espátula de madera, rascamos la grasa de la carne y dejamos reducir el alcohol. A continuación incorporamos la nata y las dos cucharadas de mostaza, removemos bien y salpimentamos. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y la salsa coja consistencia.
Cuando la salsa esté lista servimos los filetes y ponemos la salsa por encima.

martes, 21 de junio de 2016

CRINKLE DE CHOCOLATE





¡¡Hola, buenas!!
Hoy os traigo estas deliciosas galletas que son muy fáciles de hacer. Son unas galletas crujientes por fuera pero esponjosas por dentro. Las Crinkle Cookies tienen una textura muy parecida a la de un Brownie y están deliciosas ¡ojo que enganchan! Además, como podéis ver, quedan muy vistosas.
Lo más importante de esta receta es dejar reposar la masa el tiempo necesario ya que de ello depende que queden con este aspecto agrietado.

Ingredientes:
-250 gr de chocolate fondant
-60 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-200 gr de harina
-2 huevos
-1 cucharada de levadura en polvo
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 pizca de sal
-azúcar glas para rebozar
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate junto con la mantequilla, bien al fuego o en el microondas. Reservamos
Seguidamente batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Ahora mezclamos los huevos con el chocolate hasta que ambos estén bien integrados. A continuación añadimos la harina tamizada, a la que habremos añadido la levadura y la sal, removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Nos debe quedar una masa espesa.
Tapamos el bol de la masa con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico como mínimo dos horas, aunque es mucho mejor si la dejamos reposar toda la noche.
Después del reposo, precalentamos el horno a 175ºC , calor arriba y abajo, y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo porciones con una cuchara, dándoles forma de bolita. Hay que procurar que todas las bolas salgan del mismo tamaño. Rebozamos las bolas por azúcar glas hasta que queden completamente cubiertas y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sin aplastarlas. Hay que dejar espacio entre ellas ya que al hornearlas se expanden un poco. Llevamos al horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto seguimos haciendo lo mismo con el resto de la masa.
Yo las voy horneando por tandas pero si tenéis varias bandejas podéis hacerlas todas a la vez.
Una vez horneadas las sacamos del horno, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.
¡¡¡Toda una tentación!!!

jueves, 26 de mayo de 2016

HUMMUS




El hummus es una de las recetas más famosas de Oriente Medio. Se trata de una crema de puré de garbanzos que se suele servir como aperitivo o entrante. Es un plato sano, nutritivo, económico y delicioso. Entre sus ingredientes está la tahina, una pasta hecha con semillas de sésamo, y que no es fácil encontrar en algunos sitios. Yo hoy os traigo una receta de este paté pero sin ese ingrediente, aún así el hummus queda delicioso.

Ingredientes:
-200 gr de garbanzos cocidos de bote
-1 cucharada y media de zumo de limón recién exprimido
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo no muy grande
-1 torcito de cebolla
-1/2 cucharadita de comino
-pimentón dulce al gusto
-sal
Elaboración:
La preparación es muy simple, ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos lavados y escurridos, el diente de ajo pelado, un trocito de cebolla, el zumo de limón, el aceite, el comino, el pimentón y un poquito de sal. Trituramos todo muy bien hasta que no se diferencien los garbanzos, convirtiéndose en una especie de puré fino y espeso.
Pasamos el hummus al plato o bol donde lo vayamos a servir, echamos un chorrito de aceite de oliva, lo espolvoreamos con un poquito de pimentón y le ponemos unas semillas de sésamo por encima y ¡listo para servir!.
Lo puedes comer en tostadas, sándwiches, pan de pita, galletas saladas o acompañado de vegetales como la zanahoria, el apio o el pepino, sea como sea ¡ummmmm! para chuparse los dedos.



lunes, 16 de mayo de 2016

CINTA DE LOMO AL HORNO



Hoy os traigo una receta que os puede servir para cualquier ocasión especial. He usado la cinta de lomo que como ya sabréis es el mismo corte de los escalopines,  pero en una sola pieza. Esta carne es muy suave pero si la cocinas al horno sin ninguna salsa te puede quedar muy seca, por eso yo la he acompañado con una salsa, que aunque parezca muy simple, le viene que ni pintada y con unas patatas que nos servirán de guarnición. Un plato fácil, económico y muy tradicional con el que quedarás de lujo.

Ingredientes:
-1 cinta de lomo de 1kg aproximadamente
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-2 tomates
-3 patatas grandes
-500 ml de caldo de carne o pollo
-1 vasito de vino
-1 vasito de brandy o coñac
-1 cucharadita de hierbas provenzales
-1 cucharadita de romero
-aceite de oliva
-pimienta
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos.
Salpimentamos la cinta de lomo. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, ponemos el lomo y lo sellamos bien por todos lados. Reservamos.
En ese aceite doramos un poco las rodajas de patata y las reservamos también.
Ahora ponemos en la sartén, la verdura y la dejamos pochar, añadimos las hierbas provenzales y el romero, removemos bien y lo dejamos un par de minutos. Añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír unos 3 minutos. A continuación vertemos el brandy y el vino y los dejamos reducir un poquito. Ahora ponemos el caldo y lo dejamos hervir un par de minutos.
Echamos la mitad de la salsa en una fuente de horno y encima colocamos el lomo y las rodajas de patata. Ponemos el resto de la salsa por encima de la carne y metemos la fuente en el horno durante unos 40 minutos a 220º.
Sacamos la bandeja del horno, cortamos la carne en filetes y la servimos acompañada de la salsa y las patatas.


jueves, 12 de mayo de 2016

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO




Si os gusta el Brownie y también os vuelve locos la tarta de queso, este es vuestro postre. Sin duda es una mezcla que no dejará a nadie indiferente. Dos sabores que combinan a la perfección y que os sorprenderán por su  delicada textura

Ingredientes: 
Para el brownie:
-150 gr de harina de repostería
-100 gr de chocolate negro fondant
-110 gr de mantequilla
-170 gr de azúcar
-2 huevos
-2 cucharadas de esencia de vainilla
Para la crema de queso:
-380 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-100 gr de azúcar
-1 yema de huevo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde cuadrado engrasándolo o forrándolo con papel de hornear si no es desmontable.
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María y lo reservamos hasta que se atempere. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando el chocolate esté templado lo añadimos a la mezcla y removemos bien. Ahora añadimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.  Cuando la masa esté terminada, reservamos en un bol unas cinco cucharadas y el resto lo ponemos en el molde y lo extendemos bien con ayuda de una cuchara para que nos quede una superficie lo más lisa posible.
Ahora preparamos la crema de queso y para ello batiremos bien, en un bol, el queso junto con el azúcar y la yema de huevo. Vertemos la crema de queso sobre la masa de brownie y la extendemos bien. Seguidamente pondremos la masa de brownie que habíamos reservado, poniendo una cucharada en cada extremo del molde y otra en el centro. Con ayuda de un palillo o cuchillo iremos haciendo dibujos intentando mezclar las tres masas para dar el efecto amarmolado.
Metemos el molde en el horno y lo dejamos durante unos 25 o 30 minutos (antes de retirarlo del horno comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo) dependiendo de cada horno.
Cuando esté hecho lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Sacamos el brownie del molde y lo cortamos en cuadraditos.
Mmmmmmm!!!!
Delicioso.

sábado, 16 de abril de 2016

CREMA DE CALABAZA



Esta es la receta tradicional para hacer la crema de calabaza, un plato muy sano y saludable que no debería faltar en nuestra dieta.

Ingredientes:
-500 gr de calabaza
-2 patatas medianas
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 zanahoria grande
-pimienta molida
-aceite de oliva
-una pizca de nuez moscada
-sal
Elaboración:
Limpiamos y troceamos la calabaza y el puerro. Pelamos  y troceamos las patatas, la cebolla y la zanahoria.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cuando esté empezando a tomar color incorporamos las patatas y la calabaza. Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Cubrimos la verdura con agua y la dejamos cocer hasta que esté tierna. Trituramos la verdura con la batidora hasta que quede una crema homogénea y añadimos una pizca de nuez moscada.