Gachas dulces

Las gachas dulces son un postre muy típico de la provincia de Jaén que se asocia a la festividad de Todos los Santos. Una receta de las de toda la vida en las cocinas de nuestras abuelas, sencilla de hacer y con mucho sabor.

Así es como yo las hago...

Ingredientes:
-1 litro de leche
-4 cucharadas soperas de harina
-4 o 6 cucharadas rasas de azúcar
-Canela molida
-1 chorrito de anís dulce
-Pan frito (picatostes) 
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
En primer lugar preparamos una sartén honda con un poco de aceite de oliva y añadimos el pan cortado a daditos. Esperamos a que se dore, lo retiramos de la sartén y lo colocamos  sobre papel absorbente.
En ese mismo aceite, si es mucho quitamos un poco, ponemos la harina  y la tostamos un poco. Ahora incorporamos la leche y con unas varillas vamos removiendo hasta que no queden grumos. También podemos pasar la mezcla por la batidora, de esta forma se hace más rápido y nos aseguramos que no quede ninguno. En este punto ponemos el azúcar, un poquito de canela, no mucha porque luego también ponemos para decorar el plato, y un chorrito de anís dulce. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer sin parar de mover  hasta que espesen, si quedan muy espesas podemos añadir un poco más de leche. Las ponemos en un bol o plato hondo, las espolvoreamos con canela y ponemos por encima los picatostes. Ya tenemos listo un dulce postre.
Las gachas dulces se pueden comer calientes, templadas o frías. A mí personalmente me gustan más templadas.