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jueves, 22 de febrero de 2018

TARTA SALADA DE ATÚN


¡¡Hola cociner@s!!
Hoy os traigo una tarta salada fácil de preparar, con ingredientes que siempre tenemos a mano y con la que triunfareis seguro. Además es un plato muy práctico ya que se puede comer frío o caliente, por lo que se puede preparar con antelación. Es ideal para una comida, una cena o para llevar de picnic.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-200 gr de atún en aceite
-50 gr de tomate frito casero
-150 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-100 gr de queso rallado, el que más os guste
-1 diente de ajo
-hierbas provenzales
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el atún en aceite, escurrido y desmigado, el tomate, el diente de ajo pelado y prensado, la nata, el queso rayado y por último las hierbas provenzales(la cantidad va según el gusto de cada uno). Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde apto para el horno que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla. Con ayuda de un tenedor pinchamos toda la superficie para que no se hinche durante el horneado. Vertemos la preparación anterior sobre la base de la tarta y horneamos durante unos 35 minutos a 180ºC.
¡¡Bon appetit!!

lunes, 19 de febrero de 2018

PANNA COTTA AL CAPUCHINO


La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte; está elaborado a partir de leche, nata, azúcar y gelatina. Recuerda al flan pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
Es muy fácil y rápido de preparar y muy versátil ya que puede hacerse de todos los sabores y combinaciones que se nos ocurran. Yo he preparado hoy una de capuchino que ha quedado deliciosa con un suave sabor a café. Se prepara en 15 minutos y bien fresquita es ideal para tomar de postre en cualquier época del año.

Ingredientes:
-400 ml de nata
-280 ml de leche semidesnatada
-6 hojas de gelatina neutra
-150 gr de azúcar
-1 vaina de vainilla
-2 cucharadas de café soluble, yo descafeinado
-1 cucharada de cacao en polvo
-nata montada
-virutas de chocolate
Elaboración:
En un recipiente con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos.
En una olla ponemos la nata y la leche con la vainilla, colocamos el recipiente en el fuego y lo dejamos hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego y ponemos el café soluble, el azúcar y el cacao. Mezclamos  hasta que queden bien diluidos y apartamos del fuego. Retiramos la vaina de vainilla y vamos incorporando, de una en una, las hojas de gelatina escurridas. Movemos bien hasta que se deshagan.
Dejamos templar un poquito y servimos en vasitos. Cuando se hayan enfriado del todo los metemos en la nevera y los dejamos ahí hasta la hora de servirlos. Cuando se enfríen veremos que los vasitos se dividen en dos colores.
Cuando vayamos a servirlos los decoramos con nata montada y virutas de chocolate.
¡¡ A disfrutar!! Buen provecho.

miércoles, 31 de enero de 2018

GARBANZOS A LA MARINERA


Hoy vengo con una receta sana, sana y muy apetecible en esta época del año. Esta es una buena manera de comer legumbres con otro sabor, se hace en poco tiempo y queda muy sabrosa.

Ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos
-500 gr de langostinos crudos
-500 gr de anillas de calamar
-1 litro de caldo de pescado
-1 hoja de laurel
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo pequeño
-4 cucharadas de tomate natural triturado
-4 patatas pequeñas
-pimienta negra recién molida
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Picamos también el pimiento rojo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con las verduras. Cuando estén bien pochadas añadimos el tomate triturado y dejamos hacer unos minutos más.
En una olla salteamos las anillas de calamar y cuando empiece a dorar añadimos el sofrito, los garbanzos, la hoja de laurel y el pimentón. Movemos bien con cuidado de que no se nos queme el pimentón y ponemos el caldo de pescado. Dejamos hervir unos minutos y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, mucho mejor si las chascamos porque ayudarán a espesar la salsa. Salpimentamos el guiso y lo dejamos hacer unos 20 minutos. Un poquito antes de que las patatas estén tiernas ponemos los langostinos pelados para que se hagan. Retiramos del fuego y servimos.


lunes, 15 de enero de 2018

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN Y GULAS


Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer, pero como me gusta mucho también quería tenerla en el blog y compartirla con vosotros.
¿A quién no le gusta unos buenos huevos fritos con patatas?
Pues los huevos rotos que os traigo hoy son una delicatessen en el mundo de los huevos. Acompañados de un buen jamón y unas gulas picantitas son un plato exquisito listo para disfrutar hasta el último bocado.

Ingredientes:
-3 huevos
-2 patatas grandes
-400 gr de gulas
-100 gr de jamón serrano o ibérico
-1 cayena
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-pimienta recién molida
-sal
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las salpimentamos y las freímos en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
En la misma sartén y con el mismo aceite de freír las patatas, freímos los huevos y los reservamos. En el mismo aceite freímos también los ajos, pelados y cortados en láminas, y la cayena. Cuando el ajo comience a tomar color, añadimos las gulas y las hacemos bien dándoles unas vueltas para que cojan el sabor del ajo y el picantito de la cayena.
En una fuente colocamos, primero las patatas, encima los huevos fritos, a continuación ponemos las gulas y por último el jamón. Y ¡listo! ya podemos presentar la fuente en la mesa.
Para disfrutar bien de este plato yo os aconsejo romper los huevos y mezclarlo todo, un buen pan y una copa de vino o una cervecita y a comer.

jueves, 14 de diciembre de 2017

POLLO ASADO A LAS HIERBAS PROVENZALES


Unas de las formas de cocinar el pollo que siempre tiene éxito y no requiere demasiada preparación es al horno. Aderezándolo con hierbas, especias, vino... siempre nos va a quedar un plato muy rico.
Hoy os traigo un sabroso y aromático pollo a las hierbas provenzales que se hace muy facilmente y que va a inundar vuestra cocina con un exquisito aroma.
Las hierbas provenzales se pueden encontrar en cualquier "super" en la sección de especias. Son una mezcla de hierbas aromáticas como albahaca, orégano, tomillo , romero, mejorana...ideales para acompañar carnes o pescados.

Ingredientes:
-1 pollo cortado en cuartos
-1 cucharada sopera de hierbas provenzales
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-2 dientes de ajo
-1 limón
-aceite de oliva
-pimienta
-sal
Elaboración:
Limpiamos los cuartos de pollo, los salpimentamos y los colocamos en una fuente apta para el horno. Exprimimos el limón y reservamos el zumo. En un mortero machacamos muy bien los ajos y seguidamente añadimos el zumo del limón, las hierbas provenzales y un poco de aceite de oliva. Vertemos este aliño por encima del pollo y lo embadurnamos bien con las manos. Lo volvemos a colocar en la fuente con la piel hacia abajo. Ponemos en la fuente el vino y el caldo y la metemos en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos hacer unos 30 minuto y sacamos la bandeja del horno para darle la vuelta a la carne. Volvemos a introducir la bandeja en el horno y lo dejamos hacer otros 30 minutos, regando el pollo con el jugo de vez en cuando, hasta que se haya dorado a nuestro gusto.

lunes, 11 de diciembre de 2017

GUISO DE MEDALLONES DE MERLUZA CON PATATAS


Hoy una receta de pescado barata, fácil y muy indicada para aquellos a los que no les gusta encontrar espinas en el pescado.
Ya se que los medallones de merluza que venden congelados no son lo mejor de lo mejor, pero es una forma barata de comer pescado nada despreciable.

Ingredientes:
-8 medallones de merluza congelados u 8 rodajas de merluza fresca
-1 cebolla
-2 diente de ajo
-2 tomates
-4 patatas grandes
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-2 cucharadas de zumo de limón
-1 pizca de nuez moscada
-perejil
-pimienta
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Descongelamos los medallones de merluza y los reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla, un diente de ajo y los tomates, lavados y pelados.
Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos el ajo y lo dejamos hasta que empiece a tomar color; ahora añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos chascándolas para que suelten el almidón y nos ayuden a espesar la salsa. Pasados los 10 minutos de cocción del tomate incorporamos las patatas y el pimentón, damos unas vueltas y cubrimos las patatas con agua. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras cuecen las patatas, ponemos en un mortero el otro ajo pelado con una pizca de sal y lo machacamos bien; incorporamos el zumo de limón, la nuez moscada, un poco más de pimentón y un poquito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.
Cuando las patatas ya estén casi tiernas añadimos al guiso el majado del mortero y los medallones de merluza. Dejamos cocer unos 5 minutos más hasta que las patatas se terminen de hacer y retiramos del fuego.
Servimos enseguida y ponemos perejil picado por encima.

lunes, 20 de noviembre de 2017

ENSALADA DE QUESO, NUECES Y GRANADA


Ya pasó el verano y parece que no apetece tanto comer ensaladas, pero el otoño y el invierno también son épocas de ensaladas que podemos preparar con productos propios de esta época como: las nueces, la granada, las mandarinas...
Ésta además queda muy colorida y rica, con tan solo cuatro ingredientes y una vinagreta especial, tendremos un acompañamiento fresco y ligero.

Ingredientes:
-1 lechuga
-1 granada
-80 gr de nueces peladas
-queso feta especial para ensaladas
-3 cucharaditas de miel
-50 ml de vinagre de manzana
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Empezaremos separando los granos de la granada y pelando las nueces. Reservamos.
Preparamos la vinagreta mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Reservamos.
Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la troceamos.
Montamos la ensalada poniendo en una ensaladera, la lechuga, la granada, las nueces, el queso feta y la vinagreta. Sazonamos y  mezclamos bien.